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  质监局提示端午节如何挑选优质粽叶          【字体:
质监局提示端午节如何挑选优质粽叶
作者:质监局    文章来源:本站原创    点击数:32    更新时间:2018-6-11    

端午传统佳节监近,吃粽子是不可或缺的端午美食,那么制作好吃的粽子就成了最重要的事情,而粽子的重点就在粽子叶上,粽叶挑选的好坏,就决定了粽子的品质。  

粽叶的采摘季节通常在每年的710月份。受地域、保存、运输等环节影响,在第二年的端午节前后,颜色肯定会发生变化,加上粽子在销售前要经过高温蒸煮,粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以,目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等,都极少采用新鲜粽叶。 然而,一些粽子供货商为了保证粽子的卖相,会采取化学染色手段:在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等工业原料,让已失去原色泽的粽叶重新变绿,这种粽叶通常被称为返青粽叶返青粽叶的危害主要发生在高温蒸煮过程中,其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭,严重威胁人体健康。  

那么如何调选安全放心的粽叶呢,好的粽叶具备以下几点:  

一是看外观。返青粽叶具有均匀的青绿色,看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄。  

二是闻味道。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,用返青粽叶包制的粽子,煮熟后粽香味不足,有的还会有淡淡的硫磺味。  

三是辨煮水。返青粽叶由于经过化学处理,颜色相对稳定,加热后煮水会呈现淡淡的绿色,如果绿色较明显,说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。  

四是最好选购那些厂名、厂址、生产日期齐全的粽子,粽子上如果标明有QS标志,质量一般都是会有保证的。  

文章录入:引龙河农场安全办    责任编辑:办公室 

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